Beschreibung
Gütesiegel der Schweizerischen Vereinigung AOP-IGP für Produkte, die mit lokalen Rohstoffen in ihrem Ursprungsgebiet hergestellt werden
Bereich
Herkunft
Produkte
Milchprodukte, Früchte und Gemüse, Kräuter und Gewürze
Kriterien
Die Produkte müssen im Herkunftsgebiet erzeugt, verarbeitet und veredelt werden. AOP-Produkte tragen den Namen der Region, aus der sie stammen, in ihrer Bezeichnung. Es ist deshalb wichtig, dass die Bezeichnung nur für Produkte verwendet wird, welche die folgenden drei Voraussetzungen erfüllen:
- Ursprung: Die Produkte sind mit der Region verbunden, welcher ihnen ihren Namen gibt.
- Verbindung mit dem Terroir und der Tradition: Die Produkte sind durch die Merkmale und Traditionen der Region – also durch das Terroir – beeinflusst.
- Traditionelle Produktionsmethoden: Die AOC-Produkte werden nach traditionellen Produktionsmethoden hergestellt, die den Einfluss des Terroir auf das Produkt garantieren.
Beispielsweise stammt bei einem AOP-Käse die Milch aus einer klar definierten Region, wird dort verkäst und bis zur Reife des Produkts gepflegt.
Bezugsquellen
Detailhandel
Webseite
http://www.aop-igp.ch