Ewig haltbar trotz Mindesthaltbarkeitsdatum?

Fast alle Lebensmittel tragen ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD). Einige Produkte, die wir Dir in diesem Artikel vorstellen, sind bei richtiger Lagerung dennoch unbegrenzt lange haltbar.

Deshalb spräche für Lebensmittelchemiker Dr. Ulrich Nehring aus Braunschweig nichts dagegen, das Mindesthaltbarkeitsdatum auf Reis, Nudeln und Co. abzuschaffen. Denn aus wissenschaftlicher Sicht gebe es keinerlei gesundheitliche Bedenken, die Lebensmittel auch noch Jahre nach dem Ablauf des MHD zu essen. Einzige Voraussetzung sei, dass Nudeln oder Reis trocken gelagert werden, so Nehring gegenüber der „tz“.

Viele Speisen sind also auch über das MHD hinaus noch sehr lange essbar. Nehring empfiehlt dabei, sich auf die eigenen Sinne zu verlassen. Sehen die Lebensmittel gut aus und riechen angenehm, kann eine kleine Kostprobe letzte Gewissheit geben, ob das Produkt genießbar ist.

Die folgenden sieben Lebensmitteln können bei richtiger Lagerung sehr lange gelagert werden – sie sind also die perfekten Kandidaten für Deinen Vorratsschrank.

1. Reis

Trockenes Getreide wie weißer Reis hält sich unbegrenzt im Vorratsschrank. Damit Motten und Feuchtigkeit keine Chance haben, solltest Du ihn luftdicht und trocken lagern.

Dafür eignen sich zum Beispiel Schraubgläser aus Glas. Besonders umweltfreundlich ist es, wenn Du alte Gläser, wie leere Apfelmusgläser, wiederverwendest.

Auch Weizengetreide ist so gut wie ewig haltbar. Bei Vollkorngetreideprodukten verkürzen sich die Haltbarkeitszeiten, da sie mehr Fettanteile haben. Vollkornreis und -getreide verderben daher schneller.

2. Honig

Reiner Honig wird ebenfalls niemals schlecht! Er kann höchstens kristallisieren, doch verderben kann das gesunde Bienenprodukt von selbst nicht.

Wichtig ist, dass keine Fremdkörper und keine Flüssigkeiten in den Honig gelangen. Dafür sollte er immer fest verschlossen, am besten kühl und trocken gelagert werden.

Wenn der Honig kristallisiert ist, kannst Du ihn in einem handwarmen Wasserbad wieder verflüssigen. Das Wasser sollte nicht heißer sein, da Temperaturen über 40 Grad Celsius dem Honig schaden.

3. Weißweinessig

Auch Essig, besonders Weißweinessig, kannst Du unbegrenzt lange aufbewahren und verwenden. Apfelessig hat ebenfalls eine lange Haltbarkeit.

Fest verschlossen an einem kühlen und dunklen Ort verstaut, ist der Essig auch Jahre später noch eine hervorragende Zutat für Dressings, Soßen und Marinaden.

Übrigens ist Essig auch zum Haltbarmachen von Obst und Gemüse durch Einlegen geeignet und daher ein besonders empfehlenswert für unseren Vorratsschrank.

4. Salz

Ein weiteres schier unverderbliches Lebensmittel ist Salz. Es wird einfach niemals schlecht und bleibt immer salzig.

Deshalb genießen wir auch heute noch Steinsalz, das seit über 220 Millionen Jahren unter der Erde lagert.

Wichtig ist dabei, das Salz absolut trocken zu lagern, sonst bilden sich große Klumpen, die sich schwer verwenden lassen. Einige Reiskörner im Salz schützen es zusätzlich vor Klümpchenbildung.

5. Maisstärke

Maisstärke, die häufig auch unter dem Namen Speisestärke verkauft wird, kann ebenfalls nicht schlecht werden.

Das Verdickungsmittel sollte fest verschlossen und trocken gelagert werden.

Dann kannst Du es auch Jahrzehnte später noch genauso gut zum Eindicken von Suppen, Soßen, Kekse backen und Co. verwenden.

6. Nudeln

Original italienische Pasta, die zu 100 Prozent aus Hartweizen besteht, ist ebenfalls ein fast unverderbliches Lebensmittel.

Wichtig ist, die Nudeln trocken, kühl, dunkel und luftdicht zu lagern, damit Fressschädlinge und Feuchtigkeit keine Chance haben.

Weitere Zutaten wie Ei verkürzen die Haltbarkeit erheblich, deswegen ist nur eine reine Hartweizen-Pasta zur unbegrenzten Lagerung geeignet.

7. Dosenbrot

Auch Dosenbrot ist jahrzehntelang haltbar. In Schiffswracks wurden über 100 Jahre alte Konserven gefunden, die nach mikrobiologischer Untersuchung noch als essbar eingestuft wurden.

Das Brot wird in offenen Aludosen gebacken, danach verschlossen und durch Einkochen dauerhaft haltbar gemacht.

Auch wenn die Konserven Dellen oder Roststellen aufweisen, ist das Brot darin normalerweise noch völlig in Ordnung. Bei aufgeblähten Deckeln oder Löchern sollte das Dosenbrot jedoch entsorgt werden.

Weiterführende Links:

- tz – Nudeln bald ewig haltbar? Experte im tz-Interview

- Fokus Online: Lang haltbare Lebensmittel: Das sollten Sie kaufen

- Survival Messer Guides: Dosenbrot vs Prepper – Warum es Dich überleben wird

- Die Honigmacher: Rühren und Kristallisation