Beschreibung
Gütesiegel des Vereins Fourchette verte für Gastronomiebetriebe in der Romandie, im Tessin und Kantonen der Deutschschweiz, welche gesunde und ausgewogene Menus anbieten.
Bereich
Gesundheit
Produkte
Gastronomie, Tourismus Diverses
Kriterien
- Die Gastronomiebetriebe bieten gesunde und ausgewogene Tagesteller oder Menus nach dem Prinzip der Ernährungspyramide an. Ein Menu beinhaltet ein bis zwei Nahrungsmittel mit Balast- und Schutzstoffen (z.B. Gemüse), ein Nahrungsmittel mit Betriebsstoffen (Kohlenhydrate wie z.B. Reis, Kartoffeln) und ein Eiweiss reiches Nahrungsmittel mit Baustoffen (z.B. Fleisch, Fisch, Käse, Tofu).
- Die Gastronomiebetriebe führen ein preiswertes Sortiment von mindestens drei alkoholfreien Getränken.
Zusätzlich zu den Kriterien werden folgende Empfehlungen gegeben:
-Lokale und saisonale Produkte bevorzugen
-Vitamin- und mineralstoffschonende Zubereitungsarten wählen
-Sparsam salzen
-Qualitativ hochwertige und angepasste Fettquellen verwenden
-Fettreiche Speisen meiden
Für jede Altersgruppe der Konsumentinnen und Konsumenten sind Kriterien für die Menuzusammenstellung formuliert
Bezugsquellen
Gastronomiebetriebe und Betriebe mit Gemeinschaftsverpflegung (Firmen, Schulen, Universitäten, etc.)
Webseite
http://www.fourchetteverte.ch